食品添加物毒性テーブル

注:データは2002年のもの
★=避けるべきでしょう
◆=なるべく控えましょう
○=心配しなくてよい

<ア>
◆亜鉛塩類『硫酸亜鉛、グルコン酸亜鉛』(強化剤)
◆亜塩素酸ナトリウム(漂白剤)
◆アジピン酸(酸味料)
★亜硝酸ナトリウム(発色剤)
★アスパルテーム
◆アセチルリシノール酸メチル(チューインガム基礎剤)
○L-アスコルビン酸パルミチン酸エステル(酸化防止剤)
◆亜鉛酸ナトリウム、無水亜硫酸、亜硫酸水素ナトリウム(漂白剤、防カビ剤、酸化防止剤)
◆アルギン酸ナトリウム(増粘剤、分散剤、安定剤、ゲル化剤)
◆アルギン酸プロピレングリコールエステル(乳化安定剤)
◆安息香酸、安息香酸ナトリウム(防腐剤、保存料)

<イ>
★EDTA2ナトリウム、EDTAカルシウム2ナトリウム(酸化防止剤)
★イマザリル

<エ>
◆エリソルビン酸、エリソルビン酸ナトリウム(酸化防止剤)
◆塩化アンモニウム(膨張剤)
○塩化カルシウム(凝固剤)

<オ>
◆オキシエチレン高級脂肪族アルコール(皮膜剤)
★オルトフェニルフェノール(OPP)、オルトフェニルフェノールナトリウム(防カビ剤)
◆オレイン酸ナトリウム(皮膜剤)

<カ>
◆核酸系調味料『イノシン酸ナトリウム、リボヌクレオチドナトリウム、グアニル酸ナトリウム等』(調味料)
★過酸化水素(殺菌料、漂白剤)
◆過酸化ベンゾイル、過酸化ベンゾイル希釈(小麦粉改良剤)
◆過酸化アンモニウム(小麦粉改良剤)
◆かん水、炭酸カリウム(中華ソバ製造用アルカリ剤)

<ク>
○クエン酸、クエン酸カリウム(酸味料)
○クエン酸イソプロプル(酸化防止剤)
○クエン酸カルシウム(強化剤)
◆グリセリン脂肪酸エステル(乳化剤)
○グリセロリン酸カルシウム(強化剤)
◆グリチルリチン酸2ナトリウム(合成甘味料)
◆グルコノデルタラクトン(酸味料、凝固剤、膨張剤)
◆グルコン酸カルシウム(強化剤)
◆グルコン酸鉄(着色補助剤)
◆L-グルタミン酸、L-グルタミン酸ナトリウム、L-グルタミン酸カリウム、L-グルタミン酸カルシウム、L-グルタミン酸マグネシウム(調味料)

<コ>
◆コハク酸(酸味料)
○コリンリン酸塩(製造用剤)
◆コンドロイチン硫酸ナトリウム(乳化安定剤)

<サ>
◆酢酸(酸味料)
★酢酸ビニル樹脂(チューインガム基礎剤、皮膜剤)
★サッカリン、サッカリンナトリウム(合成甘味料)
◆サラシ粉(殺菌料、漂白剤)
○酸性ピロリン酸カルシウム(強化剤、結着剤)
◆三二酸化鉄『ベンガラ』(合成着色料)

<シ>
◆ジフェニール『ビフェニール』(防カビ剤)
★ジブチルヒドロキシトルエン『BHT』(酸化防止剤)
◆重合リン酸塩(結着剤)
★臭素酸カリウム(小麦粉改良剤)
◆酒石酸、酒石酸ナトリウム(酸味料)
◆硝酸ナトリウム、硝酸カリウム(発色剤)
◆ショ糖脂肪酸エステル(乳化剤)
★食用赤色2号(アマランス)、食用赤色2号アルミニウムレーキ(合成着色料)
★食用赤色3号(エリスロシン)、食用赤色3号アルミニウムレーキ(合成着色料)
◆食用赤色40号(アルーラレッド)(着色料)
◆食用赤色102号(ニューコクシン)(合成着色料)
★食用赤色104号(フロキシン)、105号(ローズベンガル)(合成着色料)
★食用赤色106号(アシッドレッド)(合成着色料)
◆食用黄色4号(タートラジン)、食用黄色4号アルミニウムレーキ(合成着色料)
◆食用黄色5号(サンセットイエロー)、食用黄色5号アルミニウムレーキ(合成着色料)
★食用緑色3号(ファーストグリーン)、食用緑色3号アルミニウムレーキ(合成着色料)
★食用青色1号(ブリリアントブルー)、食用青色1号アルミニウムレーキ(合成着色料)
★食用青色2号(インジゴカルミン)食用青色2号アルミニウムレーキ(合成着色料)
◆シリコン樹脂(消泡剤)

<ス>
◆水酸化カリウム、水酸化カルシウム(消石灰)(強化剤)

<セ>
○繊維素グリコール酸ナトリウム(CMC)繊維素グリコール酸カルシウム(糊料)

<ソ>
◆ソルビタン脂肪酸エステル(乳化安定剤)
◆ソルビン酸、ソルビン酸カリウム(防腐剤、保存料)

<チ>
★チアベンダゾール(TBZ)(防カビ剤)
◆チオ硫酸ナトリウム(製氷用脱クロル剤)
◆着香料:92種類の合成着香料が許可されている

<テ>
◆デビトロ酢酸ナトリウム(防腐剤、保存料)
◆天然着色料(科学合成品以外):クロロフィル、β-カロチン、アナトー、カルタミン、コチニール、ラックダイ、ビートレッド、カラメル、リボフラビン、オレンジ等87種類、98品目
○でん粉グリコール酸ナトリウム(糊料)
○でん粉リン酸エステルナトリウム(糊料)

<ト>
◆銅塩類(硫酸銅、グルコン酸銅)(強化剤)
◆銅クロロフィリンナトリウム(合成着色料)
◆銅クロロフィル(合成着色料)

<ニ>
◆二酸化炭素(発泡剤)
◆二酸化ケイ素(吸着剤)
◆二酸化チタン(合成着色料)
◆乳酸(酸味料)
◆乳酸カルシウム(強化剤)

<ハ>
◆パラオキシ安息香酸イソブチル、パラオキシ安息香酸イソプロピル、パラオキシ安息香酸エチル、パラオキシ安息香酸ブチル、パラオキシ安息香酸プロピル(防腐剤、保存料)
○パントテン酸カルシウム(強化剤)

<ヒ>
◆ピペロニルブトキサイト(防虫剤)

<フ>
★ブチルヒドロキシアニソール(BHA)(酸化防止剤)
◆フマル酸、フマル酸ナトリウム(酸味料)
◆プロピオン酸(保存料)
◆プロピレングリコール(品質改良剤、溶剤)
◆プロピレングリコール脂肪酸エステル(乳化剤)

<ヘ>
◆ベンゾイルチアミンジスルフィド(強化剤)

<ホ>
◆没食子酸プロピル(酸化防止剤)
◆ポリアクリル酸ナトリウム(糊料)
◆ポリイソブチレン(チューインガム基礎剤)
○ポリブデン(チューインガム基礎剤)
◆ポリリン酸カリウム、ポリリン酸ナトリウム(結着剤、品質改良剤)

<マ>
○D-マンニット(結着防止剤)

<ミ>
◆ミョウバン、アンモニウムバン、焼ミョウバン、焼アンモニウムミョウバン(膨張剤)

<メ>
◆メタ重亜硫酸カリウム(漂白剤、酸化防止剤)
◆メタリン酸カリウム、メタリン酸ナトリウム(品質改良剤、結着剤)
○メチルセルローズ(糊料、乳化安定剤)

<モ>
◆モルホリン脂肪酸塩(皮膜剤)

<リ>
○硫酸カルシウム(強化剤、凝固剤)
◆流動パラフィン(離型剤)
◆リン酸、リン酸(一、二)、アンモニウム塩、リン酸(一、二、三)、カリウム塩、リン酸(一二)、ナトリウム塩(醸造用剤、強化剤)


11/04 15:14

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